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I CARAPIGNERIS

Tutto ha inizio nei primi anni del XVII secolo nelle montagne di Aritzo, località "Funtana cungiada", dove ingenti schiere di uomini chiamati "niargios" conservavano le nevi invernali all'interno delle "domos de su nie", pozzi larghi e profondi, sovrastati da muretti a secco, situati in punti dove la neve veniva ammassata dal vento.

Queste, una volta riempite, venivano ben coibentate con felci, paglia e terra, e la neve al suo interno poteva conservarsi per quasi un anno. La neve acquistava una forma più compatta e durante il periodo estivo veniva commercializzata per tutta l' isola sotto forma di grossi blocchi.

Il business della neve diviene presto privativa di stato e nel 1636 tre imprenditori aritzesi ottengono la concessione regia da Re Filippo IV per rifornire la città di Cagliari, dove si pensa che alcuni cavallanti della Corte Viceregia abbiano appreso le tecniche di preparazione della Carapigna.

Sino a non molti anni fa, sa parada de is carapigneris era una delle più attese e frequentate, al punto che i carapigneris venivano spesso ospitati durante le feste dal parroco, dal sindaco o da altre autorità del paese. 

SHOWCASE CON DEGUSTAZIONE:  10 EURO (SU PRENOTAZIONE)

Sabato 29 Giugno  
h.18:00 - 22:00 
Chiostro Ex Convento Cappuccini
Via Brigata Sassari, 35 - Quartu Sant'Elena